1、季节安排

　　11～12月份制作菌袋，经室内培养，至翌年春末夏初长耳采收。

　　2、场地选择

　　选择近水源、背风向阳的小麦田地作为黑木耳栽培场所。

　　3、品种选择

　　经试验，黑丰6号和AuO9，2个品种为麦田套种黑木耳的最佳品种。其特点是：出耳早、开片好、耳基小、片肥厚、耐高温，返潮再生期短，生物学效率达90%以上。

　　4、培养料配方

　　培养料的质量决定着袋料黑木耳的产量和质量，合理的配方是高产丰收的保证。适宜麦田套种袋料黑木耳的培养料配方如下。①棉籽壳90%，麦麸8.5%，生石灰0.5%，石膏粉1%，含水量60%，pH值7.5～8。②棉籽壳60%，锯末（包括松木）30%，麦麸9%，生石灰0.5%，石膏0.5%，含水量60%，pH值7.5～8.0。③棉籽壳33%，玉米芯27%，锯末27%，麦麸12%，生石灰0.5%，石膏0.5%，含水量60%，pH值7.5～8。

　　5、拌料与装袋

　　将棉籽壳、玉米芯、锯末、麦麸、石膏粉按比例混合拌均匀（干）。生石灰加水分解后。放入水中搅匀，加入混合料中，翻2～3遍，使含水量达到60%（用手握紧料，手指间有水珠渗出而不下滴为宜）。拌好的料堆闷1～2小时，然后及时装袋。每袋装料至17～18厘米即可（塑料袋规格17厘米×34厘米×0.04厘米），每袋料重1.1～1.2公斤，袋面光滑无褶，料面平整。扎口时先直扎再反折扎紧，袋壁上等距离打3个孔（孔径1厘米，深0.5厘米），用封口塑料纸封严。

　　6、灭菌与接种

　　料袋及时灭菌，采用高压蒸汽灭菌（1.5帕保持2.5～3小时）或常压蒸汽灭菌（温度100℃保持14～16小时）后，自然冷却降温，待料温降到28℃时，严格按照无菌操作规程接种。

　　7、养菌管理

　　养菌室应具备增温、保湿、通风的条件。菌丝培养7～10天密闭不通风，温度保持25～28℃，空气相对湿度45%～60%，如空气湿度不足可通过往地面洒洁净清水增加湿度。若养菌室内过于干燥，接入的菌种在袋内易发干，不易萌发。菌丝吃料1/3后，应及时通风，因为黑木耳菌丝在空气新鲜的条件下才生长良好。温湿度适宜，空气新鲜，40天左右菌丝可长满全袋。

　　8、催耳菌袋

　　发满后，袋壁有少量耳基出现，开始划口催耳。划“V”字形口，口的角度为45～60°，角的斜线长以2厘米左右为宜，划口深度0.5厘米左右为宜，每袋划8～10个口，正反两面排列，划完口的菌袋摆放在地面，呈“品”字形，袋与袋间隔10厘米，然后盖上草帘（草帘要保持湿润），维持湿度80%左右，温度10～20℃。耳基7天可显现，10天封住划的袋口线。

　　9、麦田长耳

　　（1）排放时间：黑木耳不耐高温，要求正常生长两茬的最佳摆放期在4月5日（清明）前后。6月1日后生长严重受阻，易导致菌袋绿霉污染。（2）麦田管理：排袋前，麦田浇1次透水，喷洒500毫克/公斤高效氯氰菊脂和多菌灵。（3）摆放方式：顺着麦垅，直接摆放地面，要求有耳芽的两侧不接触地面。（4）管理措施：每天喷水2次（阴雨天除外），使生长的空间湿度保持在90%左右，以满足黑木耳子实体的生长需要。一般经10～15天，第1茬耳即可采收，采收第1茬耳后，停水2～3天，使料面干燥，3～4天后再进行水分管理，10天后可采收第2茬耳。通常可采收2～3茬，出耳期约45天。